Recetas tradicionales

Tiffany Derry prepara una cena gourmet Vitner para invitados en St. Croix Food & Wine Experience

Tiffany Derry prepara una cena gourmet Vitner para invitados en St. Croix Food & Wine Experience

Debo admitir que admiro una isla que recibe a los visitantes con un trago del ron local apenas bajan del avión. El ron no es todo lo que te espera aquí; hay la calidez y la belleza de un destino tropical, junto con la excelente cocina local.

De hecho, St. Croix Food & Wine Experience es una celebración de seis días de las delicias culinarias de la isla. Entre una serie de opciones, la noche del martes contó con la Cena Gourmet Vintner, que importó a la famosa chef de Dallas, Tiffany Derry, una de las favoritas de los fanáticos en Bravo's El mejor chef, para preparar ingredientes locales acentuados con su influencia sureña. Naturalmente, cada uno de los cinco platos se combinó con vinos disponibles localmente.

Los cien invitados fueron recibidos con música en vivo y copas de champán Taittinger. El chef Derry abrió con un aperitivo perfecto de atún St. Croix sobre una fabulosa piscina verde de puré de aguacate y tomatillo y rodajas de rábano. El maniquí Orin Swift que lo acompañaba era una mezcla de chardonnay exuberante pero brillante.

Luego vinieron tomates verdes fritos, servidos elegantemente con salmón ahumado, huevas de salmón, un ravigote de salsa vivaz y un chardonnay de Kongsgaard.

El chef Derry mencionó que este sería un momento ideal para algún tipo de ensalada. Y como ella fue quien lo diseñó, incluiría panceta de cerdo. Los gruesos y crujientes trozos de cerdo se cubrieron con trozos de melón fresco, albahaca y chile. La uva elegida fue un pinot noir clásico de Sea Smoke Cellars.

Llegaron unas maravillosas, ricas y estofadas costillas con una guarnición de puré de camote dulce y salado, zanahorias y gremolata de rábano picante. Un profundo Lewis Cellars Napa Valley Cabernet Sauvignon demostró ser un socio digno.

El postre desplegó un plátano quemado con natillas de vainilla, chutney de piña, crumble de macadamia y cilantro. Por supuesto, no habría estado completo sin una copa de Martinelli Jackass Muscat.

Fue una velada en conjunto deliciosa y deliciosa que hizo más que complacer al paladar. Este evento, y el festival en sí, recauda dinero en beneficio de la Fundación St. Croix. Entonces uno puede comer bien y hacer el bien a la vez.


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